Christoph M. Ledel

Geflügelsalat „Johnny”
Gemischter Sommersalat

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Geflügelsalat „Johnny”

Zutaten:

• 1 Dose Maiskörner
• 1 EL Zitronensaft
• 2-3 Gewürzgurken
• 1 Becher Joghurt
• 1-2 Tomaten
• 2 EL Öl
• 1 TL Ketchup
• 1 TL Senf
• 1/4 TL Italienische Kräutermischung
• Streuwürze
• 200-300 g Geflügelfleisch

Zubereitung:

Zitronensaft, Joghurt, Öl, Ketchup, Senf, Italienische Kräuter und die Streuwürze gut vermischen. Die klein gewürfelten Gewürzgurken, die klein geschnittenen Tomaten und die Maiskörner dazugeben. Geflügelfleisch kleinschneiden und in etwas Margarine kurz andämpfen, kalt werden lassen. Danach unter die Sauce mischen und kühlstellen.

Gemischter Sommersalat

Zutaten:

• 6-8 große reife Paradeiser
• 1 große Gurke
• 1 Dose Maiskörner
• 1/2 TL Staubzucker
• 3-5 EL Apfelessig
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 EL Staubzucker
• 1 gestrichener TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1/4 TL Thymian

Zubereitung:

Für die Marinade den Essig mit dem Staubzucker verrühren, Öl, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben.
Die Gurke schälen und mit den Paradeisern in Würfel schneiden; mit dem Mais zur Marinade dazugeben und gut umrühren.

Varianten:

1 Dose gut abgetropften Thunfisch in Öl daruntermischen.
Statt Thymian Dille oder andere Kräuter verwenden.
Je einen roten, gelben und grünen Paprika grob würfeln und daruntermischen.

Tips:

Den fertigen Salat etwa 1/4 Stunde kühlstellen und vor dem Servieren nochmals gut durchmischen; eventuell mit Salz und Pfeffer erneut abschmecken.
1 EL Essig durch dieselbe Menge Wasser ersetzen.