Christoph M. Ledel

Tarator (Erfrischendes aus Bulgarien)
Shrimps-Cocktail

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Tarator (Erfrischendes aus Bulgarien)

Zutaten:

• 1/2 kg Joghurt (am besten 3,6% Fett o.ä.
• 1 große Gurke
• 3-5 große Knoblauchzehen
• 6 Walnußkerne
• 1 EL (frische) Petersilie
• 1 EL (frische) Dille
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl 1/8 l Wasser

Zubereitung:

Joghurt mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Dillspitzen verrühren, die geschälte Gurke in mittlere Würfel schneiden und beigeben. Wasser und Olivenöl untermischen. Knoblauch und Nüsse fein hacken und dazugeben, gut durchrühren.

Shrimps-Cocktail

Zutaten:

• 300 g Shrimps
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Mayonnaise
• 2 EL Ketchup
• 1 MS Cayennepfeffer
• 4 EL Sauerrahm
• 1-2 EL Kognak (am besten Asbach Uralt)

Zubereitung:

Die Shrimps mit dem Zitronensaft zugedeckt im Kühlschrank marinieren. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce mischen, ebenfalls kühlstellen. Die Shrimps kurz vor dem Servieren unter die Sauce mischen; in Glasschalen anrichten, einige vorher weggelegte Shrimps als Garnitur mit einem Salatblatt verwenden.

Tips:

Die Sauce paßt auch zu Salaten, dann aber den Kognak weglassen.
Der Cayennepfeffer kann auch durch einige (wenige) Tropfen Tabasco ersetzt werden.