Christoph M. Ledel

Zutaten:

• 150 g Gervais
• 100 g Hüttenkäse
• 2-3 EL Parmesankäse
• 1 gepreßte Knoblauchzehe
• 1 entkernter Paradeiser
• 1 TL Basilikum
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Gervais (oder Philadelphia), Hüttenkäse, Parmesan, Knoblauch und Gewürze gut vermischen, anschließend den gewürfelten Paradeiser untermischen.

Tip:

Kurz kühlstellen!

Zutaten:

• 50 g Margarine
• 250 g Topfen
• 1 Bund Schnittlauch
• 1/2 TL Knoblauchgranulat
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.

Tip:

Der Pfeffer kann – ebenso wie der Knoblauch – weggelassen werden.
Anstelle des Knoblauchgranulats kann auch eine mittelgroße gepreßte Knoblauchzehe verwendet werden.

Zutaten:

• 100 g Margarine
• 250 g Topfen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Schnittlauch
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Estragon
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Sauerrahm
• Salz
• gemahlener Kümmel
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 TL Kapern

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Kapern in eine Schüssel geben und gut verrühren. Anschließend die Kapern unterheben.

Tip:

Paßt gut zu dunklem Brot.

Zutaten:

• 100 g Gorgonzola
• 1 EL Kognak
• 150 g Gervais (Philadelphia)
• 1 EL gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:

Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken; Gervais bzw. Philadelphia dazugeben, gut durchmischen und mit dem Kognak abschmecken. Etwa 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, dann mit den gehackten Pistazienkernen garnieren.

Tips:

Paßt gut zu Weißbrot oder Semmeln.
Dieser Aufstrich kann ohne weiteres auch mit Österkron zubereitet werden.

Zutaten:

• 250 g Topfen
• 50 g Margarine
• 100 g Sauerrahm
• 50 g Räucherlachs
• 1 TL Dillspitzen
• 1-2 TL Kapern
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Topfen, Margarine und Sauerrahm (kann auch durch etwa 50 g crème fraîche ersetzt werden) verrühren, den Räucherlachs kleinschneiden und mit den Kapern beigeben, würzen.

Thunfisch-Aufstrich „Renate”

Zutaten:

• 1 Dose Thunfisch
• 100 g Margarine
• 1 kleine Zwiebel
• 1-2 Essiggurkerln
• 2 EL Sauerrahm
• 2 TL Zitronensaft
• 2 TL Senf
• Petersilie
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• 1 MS Cayennepfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf den Thunfisch in eine Schüssel geben (Gurkerln und Zwiebel fein gehackt), gut durchmischen, danach den Thunfisch dazugeben, vorsichtig unterrühren,

Zutaten:

• 250 g Topfen
• 50 g Margarine
• 100 g Sauerrahm (crème fraîche)
• 1 Dose Thunfisch
• 1 kleine Dose Sardellen bzw. 5 cm Anchovis-Paste
• 1 EL Kapern
• 1 EL Dille
• 1 EL milder Estragon-Senf
• 1 mittlere Zwiebel
• Saft einer Zitrone
• 1 Essiggurke
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Topfen, Margarine und Sauerrahm verrühren, Thunfisch und Sardellen zerkleinern und hinzugeben, vermischen; Zwiebel und Gurke in feine Würfel schneiden, Senf und Kapern dazurühren, mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.